«Техническое обслуживание торгового холодильного оборудования»

Главный инженер ТЧУП «Анеромхолод»  Новиков В.В. 

Несмотря на появление новой холодильной техники, более экономичной, более разнообразной по своим температурным характеристикам, более функциональной и «умной» с точки зрения Потребителя, отвечающей даже самым эксклюзивным требованиям, проблема долговечной и успешной эксплуатации все равно зависит от человеческого фактора – люди размещают технику, подключают, программируют, пользуются ей. Вот здесь и начинаются взаимные претензии между Поставщиками оборудования и Покупателями:

Покупатель: «Я заплатил такие деньги, купил самое «навороченное»! Вы (Поставщики) дали мне гарантию, обещали, что все само просто будет работать! А где температура? У меня продукции пропало на миллионы! Я вас засужу!»

Поставщик: «А вы читали паспорт на оборудование? А помните, мы Вас предупреждали, что агрегат требует хорошей вентиляции, которую Вы обещали устроить? А Вы помните, что оборудование требует РЕГУЛЯРНОГО ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ?»

Теперь о главном. Во-первых - Поставщик холодильного оборудования однозначно не может нести ответственность за хранимую Пользователем продукцию в холодильном и морозильном оборудовании, так как Поставщик физически не может контролировать поступающую Пользователю продукцию, ее входную температуру, правильность складирования в охлаждаемых объемах, правильность пользования дверями холодильных камер и т.д.

Во-вторых - регулярное техническое обслуживание современного торгового холодильного оборудования является платной услугой, не из дешевых, требующей от Исполнителей высокого профессионализма, больших затрат умственного и физического труда. Давно прошло то время, когда техобслуживание сводилось к смахиванию пыли с конденсаторов и подписи бумаг о проделанной работе.

 Когда речь идет о регулярных финансовых затратах, очень понятно желание каждого Пользователя оборудования их избежать либо максимально сэкономить. В результате сиюминутной экономии и возникают очень дорогостоящие и долговременные ремонты. Простой неисправного оборудования, в свою очередь, приносит сокращение товарооборота и прямые убытки. Отсутствие регулярного обслуживания в гарантийный период дает полное право Поставщику отказать Пользователю в гарантийном обеспечении оборудования. Исходя из вышесказанного, наверное, стоит задуматься о сэкономленных десятках тысяч рублей, которые не спасут от неизбежных при таком отношении миллионных потерь и затрат.

Необходимость технического обслуживания холодильного оборудования, которое является сложным электротехническим и гидравлико-механическим устройством и, как правило, с программным управлением, по-моему не вызывает сомнений. Почему-то приобретая новый автомобиль каждый готов к тому, что через каждые десять тысяч километров надо менять масло и фильтры, проверять состояние подвески и ее настройки именно на фирменных станциях обслуживания, следить за давлением в шинах, не забывать заправлять топливный бак, не говоря о регулярном посещении автомойки. За все это безоговорочно платятся немалые деньги – автомобиль должен ездить. Загляните в холодильник к любой нормальной хозяйке – там чистота и порядок, все рассортировано, упаковано, снаружи все блестит и сверкает, домочадцы всегда получат выговор, если что-то не так, и не на ту полку положили, или долго продержали дверцу открытой, а не дай бог взялись за дверцу грязными руками и оставили следы – «я столько времени его мыла!» - сразу скандал. Такое отношение к технике стоит только приветствовать. Но увы, это дома, здесь читаются, запоминаются и выполняются требования, указанные в инструкции по эксплуатации, на уход за техникой не жалко ни  времени, ни сил, ни средств.

 Совсем другое дело на предприятиях торговли: отношение к эксплуатируемой технике не выдерживает никакой критики, начиная с отсутствия элементарной гигиены, несмотря на «зверства» санитарно-гигиенических контролирующих служб, и заканчивая простой безхозяйственностью и безответственностью: витрины и камеры зачастую перегружены, двери в шкафы и камеры открыты настежь на неопределенное время, вентиляционные решетки агрегатных отсеков загромождены какой-либо тарой или мусором, продукция закладывается «какую привезли», в надежде, что в камере потом охладится и, если надо, подмерзнет и т.д. и т.п. В этом и кроется самая большая ошибка, так как все торговое оборудование, имеющееся в магазинах, предназначено для кратковременного хранения, в соответствии с требуемым температурным режимом, уже заранее где-то охлажденной или замороженной продукции, и никакие отговорки поставщиков продтоваров, что продукция разогрелась за время в пути, не спасут Ваше оборудование от перегрузок, нарушения режимов работы и преждевременного выхода из строя. Для доставки товаров, имеющих ограничения по температурным режимам хранения и срокам годности, существует специализированный изотермический транспорт, которым зачастую пренебрегают.

Теперь собственно об обслуживании регулярном и техническом. ТО – это комплекс работ, проводимых специалистами обслуживающих организаций, предназначенных для поддержания в работоспособном состоянии холодильных агрегатов и профилактики возникновения возможных неисправностей. Должны контролироваться параметры холодопроизводящих контуров, при необходимости вноситься изменения в настройки устройств автоматики и программы температурных контроллеров, измеряться токовые нагрузки и проверяться надежность электрических соединений, качество изоляции проводки в оборудовании. Малейшие изменения в работе техники должны фиксироваться, анализироваться, устанавливаться причины возникших отклонений и только на основании результатов полного обследования  можно предлагать и проводить мероприятия для исключения в дальнейшем предпосылок к нештатным ситуациям. Например: вышел из строя компрессор, самое простое – заменить. Замена компрессора может спасти оборудование ненадолго или вообще не дать результата, если не была установлена и устранена причина предыдущей поломки. Всем, наверное, знакома ситуация, когда второй компрессор практически сразу выходит из строя, а третий будет работать долго. Потребители все валят на изготовителей или Поставщиков – продают некачественное. А дело в том, что второй компрессор, в подобном случае, сыграл роль очень дорогостоящего фильтра. Свежая заправка хладагентом (все фреоны являются очень хорошими растворителями) вымывает накопившиеся шлаки из холодильного контура, не спасает даже вновь установленный фильтр, грязь, оседая в картере компрессора, ухудшает свойства масла, нарушаются условия смазки трущихся поверхностей, возможно повышение кислотности масла и, в результате – заклинивание или межвитковое замыкание обмоток электродвигателя компрессора.

Нормальный Договор на регулярное техническое обслуживание должен предоставлять Заказчику, при возникновении необходимости ремонта оборудования, следующее преимущество – приобретаются только необходимые комплектующие и расходные материалы для проведения ремонта, а выполнение работ производится за счет регулярных платежей по обслуживанию оборудования.

Регулярность и частота необходимого обслуживания определяется в каждом конкретном случае и зависит от сложности оборудования, условий его эксплуатации, универсальных рекомендаций на этот счет не существует. Хотя по действующим Правилам торговли каждый магазин должен ежемесячно проводить сандень, и реально было бы привязать плановое обслуживание оборудования к этой дате, когда оборудование разгружено и есть возможность организовать доступ к скрытым в обычное время узлам и деталям, да и продувка конденсаторов агрегатов вряд ли доставит удовольствие посетителям магазина.   

Выводы:

- техническим обслуживанием холодильного оборудования должны заниматься профессионалы, обладающие способностью выполнять не только грамотную диагностику и ремонт, но и контролирующие правильность эксплуатации оборудования, вплоть до предписания Пользователям о выявленных нарушениях, с указанием возможных последствий и требованием устранения данных нарушений;

- если предприятие не в состоянии содержать собственную службу сервиса, то договор на техническое обслуживание необходимо заключать с организацией, зарекомендовавшей себя на рынке холодильного оборудования и обладающей соответственным материально-техническим обеспечением;

- обслуживание должно быть регулярным и качественным, договор - желательно долговременным, обслуживаемое оборудование необходимо знать досконально, каждый объект индивидуален, со своими особенностями;

- избегайте так называемых разовых, особенно срочных ремонтов. Если Ваша сервисная служба не может выполнить ремонт оборудования по первому требованию, это не значит, что надо кидаться к первому встречному, кто первый сделает, во много раз важнее как будут выполнены ремонтные работы;

- при малейших отклонениях в работе оборудования необходимо его отключить и обратиться в сервисную службу, не следует ждать пока «болезнь» перейдет в хроническую форму или наступит «летальный исход». Здесь как в медицине: главное вовремя поставить диагноз, и возможно достаточно будет терапевтического лечения, без хирургического вмешательства с длительным сроком реанимации и реабилитации.

- работая с холодильным оборудованием, Пользователь должен иметь четкий план действий для своих сотрудников на случай возникновения нештатных ситуаций, имеется в виду схема резервирования и дублирования охлаждаемых объемов для аварийного размещения продуктов на время проведения ремонтных работ в неисправном оборудовании;

-  обслуживающая организация обязана предупреждать Пользователей об ожидаемых выходах оборудования из строя с указанием причин и рекомендовать заблаговременно произвести необходимый ремонт или полную замену, например по причине полного износа и невозможности или дороговизны восстановительного ремонта;

- в идеале, зная состояние и работу энергосетей (перегрузка подводящих кабелей, не выдерживаются, предусмотренные ГОСТом, отклонения ±10% по напряжению, пропадания и перекосы фаз, частые отключения, когда о предварительном уведомлении о времени отключения и его продолжительности следует только мечтать), хотелось бы обеспечить холодильное оборудование источниками бесперебойного питания, хотя бы для начала управляющие цифровые контроллеры, чтобы каждое включение после отключения не воспринималось как начало работы.